Wraz z pierwszym dzwonkiem w roku szkolnym 2026/2027 stołówki i sklepiki szkolne przejdą rewolucję. Nowe rozporządzenie Ministra Zdrowia wprowadza zasady, które mają na celu kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych u dzieci i młodzieży od najmłodszych lat.
Kogo dotyczą zmiany i dlaczego są wprowadzane?
Nowe regulacje obejmują przedszkola, szkoły oraz wszelkie placówki oświatowe prowadzące zbiorowe żywienie lub sprzedaż produktów spożywczych. Ponieważ dzieci spędzają w szkołach znaczną część dnia, serwowane tam posiłki powinny realnie wspierać ich rozwój. Zmiany opierają się na aktualnych normach medycznych oraz doświadczeniach Państwowej Inspekcji Sanitarnej, która w 2025 roku skontrolowała ponad 14 tysięcy placówek oświatowych.
Co dokładnie zmieni się w menu?
Jadłospisy w placówkach zostaną dostosowane do współczesnej wiedzy o dietetyce i ekologii. Do najważniejszych wymagań należą:
- Więcej roślin i błonnika: Zwiększenie udziału warzyw, owoców oraz produktów pełnoziarnistych.
- Obowiązkowy obiad roślinny: Wprowadzenie co najmniej jednej potrawy bezmięsnej w tygodniu oraz uwzględnianie potrzeb osób niespożywających produktów odzwierzęcych.
- Warzywne bazy do zup: Przygotowywanie zup na wywarach warzywnych minimum dwa razy w tygodniu.
- Mniej cukru, więcej wody: Ograniczenie dodawanego cukru w napojach przygotowywanych na miejscu i promowanie wody jako podstawowego napoju.
- Lokalne produkty: Zachęcanie do wykorzystywania składników ekologicznych i pochodzących od lokalnych dostawców.
Dieta planetarna i rola rodziców
Kluczowym filarem reformy jest dieta planetarna — model żywienia oparty na większym udziale nasion roślin strączkowych, warzyw, owoców i orzechów. Pozwala ona dbać o kondycję fizyczną przy jednoczesnym ograniczeniu negatywnego wpływu na środowisko.
Z perspektywy rodziców nowe zasady oznaczają wyższą jakość posiłków serwowanych na miejscu, bez ingerencji w przekąski przynoszone przez dzieci z domu. Śniadaniówki przygotowywane przez opiekunów pozostają ich indywidualną decyzją, jednak szkoła ma stwarzać otoczenie sprzyjające zdrowym wyborom. Całość działań dopełniają akcje edukacyjne Sanepidu, w tym znany program „Trzymaj Formę!”, pomagający budować prawidłowe nawyki na całe życie.