W biało-zielonych barwach rozegrał 129 spotkań, zdobywając łącznie 784 punkty. Dzięki swojej znakomitej postawie w stolicy Warmii i Mazur dwukrotnie otrzymał powołanie do seniorskiej reprezentacji Polski. Po czterech latach gry dla Indykpolu AZS Olsztyn, Szymon Jakubiszak żegna się z klubem.